Ostermenü, Lammkarree, Fenchelsalat und Crème Brûlée

Zutaten Crème Brûlée 1 Apfel eine Handvoll Erdbeeren 1EL Zucker 125ml Sahne 125ml Milch 20g Zucker 2 Eigelb 1 Vanilleschote Abrieb einer Limette (oder Zitrone) Zucker zum karamellisieren Den Ofen auf 120°C vorheizen. Den Apfel und die Erdbeeren würfeln und mit dem Zucker aufkochen und ca 5 Minuten reduzieren lassen. Zum kühlen auf die Seite…

Spaghetti Aglio e Olio

Zutaten: 3 Knoblauchzehen 100ml Olivenöl ein Bund Petersilie eine Handvoll getrocknete Tomaten Salz Zubereitung: Wasser ein einem Topf kochen und gut Salzen und die Nudeln hinzufügen. Den Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Eine Pfanne bei niedriger/mittlerer Stufe erhitzen und das Öl sowie den geschnittenen Knoblauch hineingeben und vorsichtig erhitzen. Die getrockneten Tomaten und…

Bierdosenhendl

Zutaten: 1 ganzes Hendl 1 Bierdose Gemüse euere Wahl Z.B.: kleine Kartoffeln, Kirschtomaten, rote Zwiebeln Paprika Karotten 1TL Paprikapulver 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Currypulver 1 TL gemalener Ingwer 2 EL Olivenöl eine Prise Salz Den Ofen auf 180°C vorheizen, das Gemüse waschen und in die ofenfeste Form geben. Die Gewürze mit dem Salz und…

Gnocchi-Spinat Auflauf

Zutaten: 1 Packung Gnocchi eine handvoll Tiefkühlspinat 125g Crème fraîche eine Knoblauchzehe Salz& Pfeffer 2 EL Olivenöl den Ofen auf 180°C vorheizen und den Spinat mit der Knoblauchzehe der Verpackungsanleitung nach in einem Topf kochen. Die Gnocchis in Salzwasser nicht ganz gar kochen. Jetzt die Gnocchis mit dem Spinat in die Auflaufform geben und Crème…

Asiatische Reisnudeln -Vegan

Zutaten: 1 Pak Choi pro Person 200-250 g Nudeln pro Person (ich benutze Reisnudeln) 150ml Tamari (Sojasauce ohne Weizen) 1 Knoblauchzehe Daumengroßes Stück Ingwer 2EL Sesamöl 1TL Chiliflocken 1-2 Frühlingszwiebeln 2 EL Sesam Zubereitung: Zu erst die Nudeln in Salzwasser nach Verpackungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit den Pak Choi waschen und in eine Pfanne mit…

Veganes Linsen Curry

Zutaten: 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel (Gehackt) 1 TL gepresster Knoblauch 1 EL Currypulver mild 1/2 TL Kurkuma 1/2 TL Korianderpulver 1/2 TL Turmeric 1/4 TL Cayenne Pfeffer 300g braune Linsen 400ml Dosentomaten 720ml Gemüsebrühe 400ml Kokosnussmilch aus der Dose zwei Handvoll frischer Basilikum 1 EL Kokosnusszucker Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung Olivenöl mit…

Vegane Chocolate Chip Cookies

Zutaten: 100g Haferflocken 100g Datteln /5 Minuten in heißem Wasser eingelegt  50g Erdnussmus (Ihr könnt auch ein anderes Nussmus nehmen; Mandel, Cashew,…) 25g Dunkle (vegane) Schokolade (grob gehackt) Zubereitung: Die Haferflocken, Datteln und das Erdnussmus mit der Hand verkneten. Wenn ihr einen Mixer habt, könnt ihr auch gerne den benutzen.  Aus dem Teig kleine Kugeln…

Schokoladenkuchen ohne Mehl

Zutaten: 250g Schokolade (Gute, min. 60% Kakao) 250g Butter 6 Eier 250g Zucker Zubereitung: Den Ofen auf 165°C vorheizen. Die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen, das Eiweiß aufschlagen und das Eigelb mit dem Zucker mixen. Die geschmolzene Schokolade (Achtung! die Schokolade darf nicht zu heiß sein!) mit dem Eigelb…

Hummus selber machen

Zutaten: Hummus Natur: 2 Gläser Kichererbsen 2 EL Tahin 1/2 geschmorte Knoblauchzehe Saft und Abrieb einer Zitrone Salz& Pfeffer 1 EL Olivenöl 1 Glas Wasser Basilikumhummus: alle Zutaten für Hummus Natur, plus.. 1 Bund Basilikum 1/2 Avocado Paprikahummus alle Zutaten für Hummus Natur, plus… 1 geröstete Paprika (frisch oder gekauft) Zum Servieren (optional): Petersilie Oliven…

Gesunde Bananen-Erdnuss Muffins

Zutaten: 3 reife Bananen 190g Erdnussmus (ohne Zucker) 2 Eier 90g Haferflocken 80g Ahornsirup 1-2 EL Milch (eurer Wahl) 2 TL Vanille Extrakt 1/2 TL Zimt 1TL Backpulver 1 Prise Salz 60g Schokolade/ Himbeeren/ Blaubeeren Zubereitung Zu aller erst den Ofen auf 180°C vorheizen und die Haferflocken mit einem Mixer zu einem feinen Mehl verarbeiten….