Kürbiscremesuppe

Vegane Kürbiscremesuppe 
Für 4 Personen:

  • Einen Hokkaidokürbis
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen (klein geschnitten)
  • 1 TL KurkumaIngwer (Daumengröße und klein schneiden)
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 Dose Kokosmilch 
  • 2 EL OlivenölSalz & Pfeffer
  • Heißes Wasser1-2 TL Brühe (Bio & ohne Zusatzstoffe wenns geht ;))

Zubereitung:

  1. Zwiebel klein schneiden & mit einer Prise Salz, Chiliflocken, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma anschwitzen.
  2. Kürbis würfeln und hinzufügen. Das ganze mit Wasser + Brühe auffüllen (So das der Kürbis gerade bedeckt ist) und für 15- 20 Minuten köcheln lassen. 
  3. Zum Schluss die Kokosmilch hinzufügen und Pürieren. 
  4. Mit ein bisschen Olivenöl, Chiliflocken und Kreuzkümmel (alles Optional) servieren.
  5. Fertig! 

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