Mein Lieblings-Wintersalat

Ein absolutes go-to „Rezept“ bei dem die knusprige Süßkartoffel, samtiges Ei, verschiedene Salatarten, salziger Feta und knackige Nüsse 🙂 Ein köstlicher Salat vollgepackt mit Vitaminen und super gut! Auch zeige ich euch wie ich eine Vinaigrette zubereite ☺️😋

Zutaten für 4 Personen:

  • Salatmix (rechnet mit ca. zwei Handvoll pro Person)
  • 1 große Süßkartoffel
  • 2EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 3 -4 Eier (gekocht)
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 1 Apfel
  • eine Handvoll Datteltomaten
  • eine Handvoll Wallnüsse
  • 1/2 Block Feta
  1. Zu aller erst den Ofen auf 180°C vorheizen, dann die Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin und Salz& Pfeffer auf einem Blech verteilen und für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben. (je nachdem wie groß ihr die Süßkartoffel-Würfel geschnitten habt ;))
  2. Zu nächst die Eier kochen und in der Zwischenzeit den Salat waschen.
  3. Jetzt die Frühlingszwiebeln, die Tomaten und den Apfel klein schneiden und weiter gehts mit der:

Vinaigrette

Zutaten:

  • 1 EL scharfer Dijon Senf
  • eine Prise Salz
  • 3 EL Essig (Apfelessig, weißer Balsamico Essig)
  • 9 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Alles in ein Glas packen und gut schütteln – fertig 😉

Jetzt müsst ihr nur noch alles schön auf einem Servierteller Anrichten und zum Schluss die Vinaigrette darüber schütten.

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