Knusprige Salbei-Ofenkartoffeln mit Joghurt-Feta-Dip

Im Moment mein absolutes Lieblingsgericht! Es gibt einfach nichts besseres als knusprige Kartoffeln. Hier habe ich die fast fertig gekochten Kartoffeln mit einem Glas flach gedrückt, was bedeutet, die ganzen kleinen Fetzen die so entstehen werden nach dem backen im Ofen richtig kross 🤤🤤 Dazu gibt es Salbei -auch kross gebraten- fruchtige Zitronenscheiben und einen absolut köstlich & erfrischenden Joghurt-Feta-Dip.

Das ist ein Rezept, dass ihr das ganze Jahr über machen könnt. Im Winter hole ich mir den Sommer auf den Teller und im Sommer genieße ich genauso ein Vitaminreiches, wohl tuendes und frisches Gericht.

Dadurch, dass so viele Kräuter in dem Dip sind schmeckt man schon jetzt den Frühling förmlich auf der Zunge 😉 😛

Zutaten:

Kartoffeln

  • 2-3 neue kleine Kartoffeln pro Person
  • 1 Bio Zitrone
  • eine Handvoll Salbei
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Dip

  • 250g Griechischer Joghurt
  • 150g Kapern
  • ca. 3 Zweige Minze
  • ca. 2 Zweige Dill
  • ca. 3 Zweige Petersilie
  • ca. 3 Zweige Basilikum
  • Saft einer halben Zitrone
  • 60g Fetakäse
  • Salz & Pfeffer

Extra

  • eine Handvoll Kalamata Oliven
  • eine Handvoll Feldsalat
  • 1-2 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zu aller erst den Ofen auf 180°C vorheizen und die Kartoffeln in Salzwasser ca 12 Minuten halb gar kochen.
  2. Dann die Kartoffeln auf ein Blech mit Backpapier legen und mit der Unterseite eines Glases flach drücken. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salbei zu den Kartoffeln auf das Blech legen. Jetzt das Ganze mit Olivenöl bestreichen und Salzen & Pfeffern und für ca. 35 Minuten in den Ofen schieben.
  3. Währenddessen Griechischen Joghurt, Zitronensaft, Kapern und gehackte Kräuter vermengen und zum Schluss den Fetakäse zwischen den Fingern zerkrümeln, dazugeben, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. OPTIONAL: Feldsalat mit Olivenöl und Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken und auf einen Servierteller platzieren. Dadrauf die kross gebratenen Kartoffeln legen und den Dip dazu servieren. Ein paar Kalamata Oliven Hacken und darüber streuen. -Fertig!

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